悪戦苦闘！

丸ごと1個☆☆☆
梨シフォンのレシピ☆



梨を丸ごと1個使うのでとっても豪華☆
（18センチの型を使用しています）


********************************************


材料

　【梨のバター焼き】

　　◎20世紀梨　　1/2個
　　◎レモン汁　　小さじ1
　　◎バター　　10g
　
　【メレンゲ】

　　○卵白　　5個分
　　○グラニュー糖　　30g
　　○レモン汁　　小さじ1/2（or塩一つまみ）
　
　【卵黄生地】

　　◇卵黄　　4個分
　　◇グラニュー糖　　20g
　　◇サラダ油　　50cc
　　◇お湯　　20cc
　　◇梨のすりおろし　　1/4個（50cc）
　　◆小麦粉　　100ｇ
　　◆ベーキングパウダー 　小さじ1/2
　
　☆飾り梨 　　　　　　　1/4個（5枚）


********************************************



手順


1. 【梨の下ごしらえ】

梨の皮を剥き、1/4個はすりおろす。
もう1/4個で1mm程の薄さの飾り用梨を5つ作る。
残りの梨（1/2個）を0.5ｍｍ幅くらいの大きさに細かく切る。

　

2.

フライパンにバターを入れ、レモン汁をからめながら強めの火で焼く。
ほんのり焼き色がつくくらいで。

　

----------------------------------------------

3.【下準備】

小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、2回以上ふるい、よく空気を含ませておく。
他材料を計る。
卵は割り分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを180度にあわせ予熱する。

----------------------------------------------

4.【卵黄ボウル】

卵黄をボウルで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加え、すぐにホイッパーですり混ぜる。
20秒ほど、ざっとでOK。

　

5．

　（4）にお湯・サラダ油・梨のすりおろしを加えそれぞれまぜ、グラニュー糖を溶かす。
　その後ふるった粉類を一度に入れ、粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

　

----------------------------------------------

6. 【メレンゲ作り】

卵白のボウルにレモン（または塩一つまみ）を入れ、ハンドミキサーであわ立てる。
低速で1分、その後高速で2分。
砂糖を少しずつ加えながらあわ立て、艶がありツノの立つメレンゲを作る。

　

----------------------------------------------

7.【まぜる】

（5）の卵黄生地に（6）のメレンゲを1/3加え、メレンゲの固まりがなくなるまでホイッパーで切りまぜる。

　

8.

残りの卵白を加え、ゴムベラですくい上げ切るように混ぜあわせる。
※メレンゲの白い固まりが極力残らないように、でも泡はつぶさないように注意しながら、静かに手早く行う。

　

----------------------------------------------

9 .【型入れ】

（8）の生地を型に1/3程度流し入れ、軽くゆらしならし、梨のバター焼きを均等に散らす。
同じく生地を1/3入れ、ゆらし梨を散らし、残りの生地を全部流し入れる。
※空気層が入りやすいので注意。

10.

トントンとたたき空気抜きをする。
型をゆすってならす。
膨らみやすくなるように型の壁面に生地をつけ、型と生地との段差をなくす。
上に飾りの梨を並べる。

----------------------------------------------

11.【焼く】

オーブンの温度を170度に下げ、40分間焼く。
（焦げそうになったらすばやく上にアルミホイルを乗せる）
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

　

----------------------------------------------

12.【冷ます】

焼きあがったらすぐに型を裏返して、瓶などに突き刺すか裏にしたコップの上（高いところ）に置き、完全にさます。

　

----------------------------------------------

13.【完成】

完全に冷えたら、シフォンナイフや竹串を利用して型から外し、完成。

　



☆必ずラップをぴったりして保存して下さい。
味がなじんだ次の日が一番の食べごろです。
※ラップ＆タッパーで冷凍保存もOK。常温解凍でどうぞ。（＾＾）





　　　　　　　　有機無農薬栽培　
簡単に摂れる「モロヘイヤ＋寒天」のサプリメント
　　　　　　　　モロヘイヤ粉末

モロヘイヤ直売センター